Informe organoléptico descriptivo de las mieles premiadas en el VI Concurso a las mejores mieles de la Comunidad de Madrid
El 29 de septiembre de 2024, reunidos los componentes del Panel Nacional de Catadores de Miel, en el VI Concurso a las Mejores Mieles de la Comunidad de Madrid, han otorgado sus valoraciones a las Mejores Mieles presentadas al Concurso mencionado en relación con determinadas cualidades organolépticas peculiares identificativas y diferenciadoras.
MIELES CLARAS
El 1º Premio (Miel nº 1), otorgado a la categoría de Mieles Claras, se definiría como una miel cristalina, brillante y nítida, de esencia aromática y perfumada con sutiles matices florales que acarician los sentidos. Su sabor dulce, acompañado de un delicado toque ácido, se funde suavemente en el paladar, mientras al final quedan frescas notas balsámicas, que nos traslada la pureza de la naturaleza en cada cucharada.
El 2º Premio (Miel nº 8), otorgado a la misma categoría, corresponde a una miel dorada, suavemente afrutada, que revela en cada gota las notas de plantas aromáticas de la Alcarria madrileña, con un equilibrio perfecto entre su dulzura y las notas ácidas características de esta tierra, culminando en un delicado componente balsámico que envuelve los sentidos.
MIELES ÁMBAR
El 1º Premio (Miel nº 11), otorgado a la categoría de Mieles Ámbar, corresponde a una miel de un ámbar rojizo, que desprende un característico aroma vegetal y amaderado, recordando la esencia de la hojarasca en los bosques. Su sabor es intenso, con matices amargos y delicadas notas ligeramente ácidas y saladas, creando una experiencia única y envolvente.
El 2º Premio (Miel nº 9), otorgado a esta misma categoría, corresponde a una miel de color ámbar dorado, que deslumbra con su frescura, combinando un sabor dulce y ácido, con un sutil toque picante que aviva los sentidos, mientras las notas fenólicas y su carácter proteico le aportan una profundidad rica y compleja.
MIELES OSCURAS
El 1º Premio (Miel nº 34), otorgado a la categoría de Mieles Oscuras, corresponde a una miel de un ámbar oscuro con destellos verdosos, que ofrece una complejidad de sabores que evocan la fruta desecada y notas de malteado. Su perfil se enriquece con matices de regaliz y cálidos tostados, fusionándose con sutiles toques salados y amargos que la convierten en una experiencia intensa y memorable.
El 2º Premio (Miel nº 6), otorgado a esta misma categoría, corresponde a una miel oscura, con un distintivo sabor tostado, que revela la esencia de los higos secos en cada cucharada. Sorprendentemente más dulce de lo que se esperaría de este tipo de mieles, se complementa con ligeras notas de regaliz que aportan una complejidad deliciosa, convirtiéndola en una experiencia exquisita y única para el paladar.
Amelia Virginia González Porto
En representación del Jurado del VI Concurso de las Mejores Mieles de la Comunidad de Madrid